Nos recettes

 
Bonbon croustillant 
Galettes au cumin 
Marbre de roquefort au fromage de chèvre
Pain à la châtaigne
Préparation des olives noires
Préparation des olives vertes
Profiteroles de foie gras aux marrons d'Olargues
Tapenade

Brochette d'escargot à l'ail
Cagarolles en feuille de vigne
Capuccino de pois chiches de Carlencas 
Pois chiche en salade vinaigrette
Salade de gésiers confits aux marrons d'Olargues
Soupe aux châtaignes et aux oignons
Tarte au pérail de brebis et au basilic
Tarte Tatin aux navets de Pardailhan
Tian d'aubergines

Viandes

Bougnettes
Canard aux navets de Pardailhan
Civet de lièvre au Berloup
Côtes d'agneau au confit de muscat
Filet d'agneau de Pays farci de tapenade
Joue de porc braisée à la Faugéroise
Noisette d'agneau des Monts d'Orb aux pélardons
Pistou de veau Aubrac
Volaille rotie aux marrons d'Olargues

Légumes

Cèpes à la Languedocienne
Chichoumeille Languedocienne
Mijote de navets de Pardailhan au vin rouge
Pois chiche aux abats
Ragoût de châtaignes

Poissons

Buisson d'écrevisse et sa mousse
Millefeuille de truite du Gravezon à la crème de cerfeuil 
Roti de lotte au lard fumé
Sandre à la nage de Chardonnay de l'Orb
Truite et jambon d'Hérépian en mille-feuille

Confitures

Confiture de châtaignes
Confiture de marrons
Confiture de pêches de vigne
Gelée d'arbouses

Mousses, vérines et fruits

Crème brulée à la châtaigne
Verre de châtaigne et de muscat
Navets de Pardailhan au caramel
Pêches vigneronnes
Pélardon farci aux figues et au miel

Petits gâteaux

Biscotins de Bédarieux
Crèpes à la farine de châtaigne
Oreillettes à la farine de châtaigne
Petits gâteaux au vin blanc 

Tartes et entremets

Cake à la farine de châtaigne
Cake d'automne
Fondant aux châtaignes 
Gâteau aux pêches de l'Hérault 
Gratin de cerises à la neige
Tarte vigneronne